De super

Responsabilidade

Muito tem sido escrito sobre o impacto negativo do sistema alimentar na saúde do planeta e das pessoas, desde o efeito nocivo que práticas agrícolas intensivas têm sobre o ambiente natural até a iminente crise de saúde global resultante de hábitos alimentares pouco saudáveis.

Muitas pessoas acreditam que a indústria de alimentos pode fazer mais para enfrentar os problemas da produção de alimentos, como incentivar os fornecedores a adotar práticas agrícolas regenerativas, mas que é responsabilidade dos governos e legisladores promover hábitos alimentares mais saudáveis.

No entanto, com base em extensa pesquisa sobre hábitos alimentares e marketing de alimentos, eu argumentaria que existem práticas que a indústria de alimentos pode adotar para mudar a mentalidade e ajudar os consumidores a fazer escolhas alimentares mais positivas.

Por que as empresas de alimentos devem se importar?

Os participantes da indústria de alimentos sabem que precisam reagir à pressão crescente de diferentes partes interessadas, sejam eles governos, grupos ambientais ou consumidores, para mudar suas operações de negócios se não quiserem perder financeiramente.

Isso é especialmente verdadeiro no Sul Global, onde os governos têm mais influência sobre as empresas e também enfrentam uma necessidade muito mais premente de responder à crise da saúde na ausência de infraestrutura robusta de saúde.

O Chile liderou o caminho em 2016 com uma série abrangente de reformas que incluíam rótulos de advertência pretos para alimentos com alto teor de sal, açúcar, gordura ou calorias, proibições de publicidade na televisão e a remoção de personagens de marcas como Tony the Tiger da Kellogg. Essas políticas levaramreduções significativas nas vendas de açúcar e calorias. Estas foram motivadas maioritariamente por alterações na procura mas também resultaram da reformulação de produtos alimentares existentes para melhorar o seu perfil nutricional.

Embora esses efeitos não tenham sido uniformes – as mudanças foram maiores em categorias que muitos consumidores erroneamente consideravam saudáveis ​​do que naquelas que eles já entendiam como guloseimas – legislações semelhantes foram adotadas do Peru ao México. Em resposta, a maioria das grandes empresas de alimentos anunciou planos para oferecer alternativas mais saudáveis ​​e se comprometeu a promovê-las até que a dieta de seus clientes melhore.

Embora sejam movimentos positivos, o problema é que os esquemas de rotulagem nutricional codificados por cores que muitos governos adotaram (diferentes dos rótulos pretos de advertência instituídos no Chile e não são acompanhados pelas mesmas restrições de marketing), na verdade têm umimpacto limitado na mudança de hábitos alimentares. Sim, eles induzem as empresas alimentícias a reduzir os níveis de sal e açúcar se puderem fazê-lo sem afetar o sabor, mas a realidade é que a maioria dos consumidores, e especialmente aqueles com dietas piores,não são realmente influenciados por rótulos nutricionais.

Enquanto os cientistas de alimentos estão melhorando as classificações do Nutri-Score,os consumidores continuam a escolher os alimentos com base no sabor , preço e comodidade. As pessoas que realmente se preocupam com a nutrição tendem a se alimentar de forma saudável, enquanto aquelas que se beneficiariam mais com a leitura dos rótulos nutricionais geralmente não o fazem.

Alimentação saudável = lucro saudável

Do ponto de vista comercial já existe um mercado lucrativo de pessoas que querem se alimentar de forma mais saudável. De muitas maneiras, a indústria realmente deseja que as pessoas comam de forma mais saudável, o verdadeiro desafio que enfrentam é persuadir mais consumidores a fazer essa mudança.

Os maiores promotores de uma alimentação mais saudável encontram-se no retalho e nos serviços de alimentação. As redes de supermercados querem que você coma mais frutas e vegetais que eles exibem em locais de destaque. Isso não se deve necessariamente ao altruísmo, mas simplesmente porque muitos alimentos frescos não são vendidos e acabam no lixo.

Enquanto isso, fornecedores de serviços de alimentação como a Sodexo ou a Compass não atendem apenas as pessoas que comem nas cantinas do local de trabalho ou nos restaurantes das escolas, mas também atendem à demanda dos clientes corporativos por alimentos mais saudáveis ​​para seus funcionários ou alunos. Cada vez mais, esses clientes entendem que almoços saudáveis ​​nutrem uma força de trabalho saudável, mais feliz e mais produtiva.