4 dicas para se preparar para o futuro da restauração

A indústria de catering está agora começando a moldar seu próximo capítulo depois de enfrentar os desafios da pandemia. No outono de 2022, as reservas de catering aumentaram 184% em comparação com janeiro de 2022, de acordo com dados recentes da ezCater.

Enquanto os funcionários de escritório estão começando a voltar para o escritório e os eventos - ao ar livre e internos - estão voltando, a restauração certamente seguirá o exemplo. Hoje, o catering é uma das áreas de foodservice de crescimento mais rápido, com cada vez mais operadoras listando o catering como um dos três principais canais prioritários em 2023. O catering tem o potencial de aumentar as vendas em até 20% ou mais, por isso está se tornando um fluxo de receita cada vez mais atraente para operadores de foodservice de todos os tipos.

Além dos dados, no entanto, não há dúvida de que o setor de catering parece muito diferente hoje do que há dois anos e até cinco anos antes da pandemia. Seja você um novato em catering ou procurando aprimorar seus serviços de catering existentes, manter-se atualizado com as últimas tendências e considerações futuras é crucial. Nossas equipes têm quatro décadas de experiência ajudando empresas de foodservice a construir, aprimorar e expandir seus negócios de catering. Com a diferença entre sucesso e fracasso tão pequena, desenvolvemos uma visão aguçada sobre o que funciona e o que não funciona. Aqui estão quatro dicas para ajudar qualquer operador a aproveitar o espaço de catering em rápido crescimento, independentemente de sua experiência em catering.

Considere o uso de embalagens mais sustentáveis

As tendências são claras - os consumidores querem ser ecológicos e estão considerando a sustentabilidade em suas decisões de compra. De fato, uma pesquisa revelou que 86% dos consumidores com menos de 45 anos estão dispostos a pagar mais por embalagens sustentáveis. Ao fornecer aos clientes opções de embalagens de alimentos sustentáveis, os operadores de foodservice podem melhorar a satisfação do cliente e impactar positivamente o meio ambiente. Simplesmente alterando a embalagem em que os alimentos chegam, as empresas de catering podem se destacar da concorrência, demonstrar sua dedicação à sustentabilidade e proporcionar aos clientes tranquilidade na compra. E, embora a mudança possa parecer assustadora, a realidade é que os fornecedores de embalagens trabalharão diretamente com as operadoras para criar um conjunto personalizado de soluções sustentáveis ​​de catering, incluindo pratos, bandejas, tampas e talheres para ajudar as empresas na transição para uma operação mais sustentável.

Eleve a experiência

Todos nos lembramos dos dias em que um evento com serviço de bufê era pouco mais do que uma longa mesa forrada com panelas de papel alumínio estilo bufê cheias de opções pouco atraentes. Esses dias parecem ter acabado.

Agora, a comida deve se assemelhar tanto quanto possível à experiência de jantar em casa. Portanto, sejam alimentos quentes, itens frios ou lanches para viagem, os operadores de foodservice precisam estar preparados para atender a ocasião com embalagens e displays que exibam a comida da melhor maneira possível. Isso poderia impactar positivamente as vendas futuras de catering. Graças às melhorias nas embalagens, os operadores podem adicionar uma variedade maior de refeições ao seu menu de catering sem comprometer o sabor, a temperatura ou a apresentação. Sempre trabalhe com um parceiro de embalagem de alimentos que possa criar um conjunto de itens especificamente para atender a todas as opções de menu que você pretende fornecer.

Faça uma primeira impressão positiva (e deliciosa)

As primeiras impressões são tudo, e reputações de catering podem ser feitas ou quebradas nas primeiras oportunidades. É por isso que é fundamental investir na apresentação adequada dos alimentos desde o início e projetar menus especificamente para refeições fora do estabelecimento.

Embalagens de alimentos de alta qualidade têm o poder de aumentar o valor percebido do produto e criar uma impressão positiva entre os clientes.

Graças aos avanços na embalagem - do desempenho ao design e à personalização - a experiência interna vai a qualquer lugar onde o serviço de bufê vá, independentemente de quem está distribuindo a comida no evento.

Ao reunir uma oferta de catering estelar na frente de um grande grupo de pessoas (muitas das quais podem não estar familiarizadas com sua marca antes do tempo), você pode apresentar um novo público à sua culinária e experiência gastronômica interna. Investir hoje trará retornos mais tarde.