Por que você deve armazenar o molho de soja em uma garrafa de vidro

O molho de soja é um jogador utilitário de ingredientes. Pode ser um condimento que vem em pacotinhos acompanhando seu pedido de comida chinesa favorita, uma marinada de carne ou uma camada adicional de sabor cozido em nossos pratos e receitas favoritos. Better Homes & Gardens descreve este líquido escuro como oferecendo um elemento "salgado" em sua forma mais básica, mas explica que existem vários tipos de molho de soja para vários usos. Alguns oferecem notas "doces" e "picantes" para o paladar, acrescentando aquele sabor umami tão intimamente associado a este molho.

Eater revela que o molho de soja faz parte do mundo culinário há pelo menos 2.000 anos e, embora haja uma variedade para escolher quando se trata desse molho, ele é tradicionalmente feito com uma combinação de grãos de soja e trigo, e é infundido com uma cultura de bactérias que ajuda esta mistura a fermentar. Concha Y Toro observa que a humanidade está em processo de fermentação há muito tempo. Enquanto os primeiros recipientes usados ​​para fermentar o vinho eram da variedade de ânforas de argila ou terracota, o mundo rapidamente descobriu que os recipientes de madeira e aço inoxidável também podem fazer o trabalho. Hoje, os alimentos enlatados ou fermentados, de acordo com The Cultured Foodie, são amplamente armazenados em garrafas e potes de vidro. Claro, existem alguns produtos fermentados que podem ser vendidos em recipientes de plástico, mas aqueles vendidos em recipientes de vidro se saem muito melhor, especialmente quando se trata de molho de soja. Aqui está o porquê.

De acordo com Epicurious, quando se trata de como você armazena seu molho de soja, o tipo de recipiente é importante. O site de alimentos compartilha como o molho de soja é armazenado e o tipo de recipiente em que é armazenado pode afetar sua qualidade. Armazenar o molho de soja na geladeira prolongará sua vida útil, de acordo com os especialistas, mas essa não é a única maneira de manter o molho de soja fresco a cada uso. A Yamasa explica que uma vez que uma garrafa de molho de soja é aberta e exposta ao ar, ocorre a oxidação, alterando o cheiro, a cor e o sabor.

No entanto, Epicurious diz que armazenar molho de soja em um recipiente de vidro sobre um recipiente de plástico pode atrapalhar o processo de oxidação. Beer and Brewing elabora, observando que isso ocorre porque o vidro não permite que o ar passe por ele onde o plástico faz. O Journal of Food Science and Technology também fez seu próprio estudo sobre "o efeito do material de embalagem e da temperatura de armazenamento nos perfis de sabor e na qualidade do molho de soja" e concorda que, embora a temperatura desempenhe o papel dominante em manter o molho de soja fresco, as garrafas de vidro são melhor quando se trata de armazenamento de molho de soja. Por meio de seu estudo, os pesquisadores descobriram que o molho de soja armazenado em garrafas plásticas tinha uma "fraca absorção de compostos de sabor". Então, da próxima vez que você for comprar molho de soja, opte por aquele vendido em uma garrafa de vidro.