A razão científica pela qual o refrigerante tem um sabor muito melhor em uma garrafa de vidro

Quer você prefira ginger ale picante, Sprite crocante ou nostálgica Cherry Coke, um refrigerante gelado e refrescante sempre é o ideal. O refrigerante médio vem em uma lata de metal ou em uma garrafa de plástico colorida, que funciona muito bem. Mas há algo em abrir uma garrafa gelada de refrigerante que simplesmente tem um gosto melhor.

O refrigerante de uma garrafa de vidro costuma ser considerado mais crocante, mais refrescante e mais saboroso. Você pode ter atribuído a diferença à novidade de beber no copo; garrafas de vidro tornaram-se vistas mais raras hoje em dia, à medida que as empresas mudam para embalagens de plástico e alumínio. O vidro é mais frágil e sujeito a quebrar durante o transporte - mas as bebidas dentro dele têm um gosto muito bom.

Há mais neste fenômeno do que uma questão de percepção? Aparentemente sim. A ciência mostra que o material usado para embalar o refrigerante pode interagir com ele quimicamente, alterando pouco seu sabor e textura.

Essas cobiçadas garrafas de vidro são boas para mais do que apenas estética e nostalgia; eles também evitam que o sabor penetre ou saia das bebidas. Parte disso tem a ver com polímeros, como explicou a química de alimentos Sara Risch, Ph.D., à Popular Science em 2009.

Polímeros são cadeias de produtos químicos que compõem as moléculas em materiais de embalagem. Essas moléculas podem impactar as bebidas seladas por dentro, alterando sutilmente seu sabor. Os polímeros em latas de alumínio podem absorver o sabor solúvel do refrigerante, afetando o sabor geral. Por outro lado, as garrafas de plástico contêm acetaldeído, que pode penetrar no refrigerante e afetar o sabor de uma maneira diferente. O vidro é mais inerte que o alumínio ou o plástico, o que significa que os polímeros internos não afetarão o refrigerante com tanta força. Isso resulta em um sabor ligeiramente mais puro.

Outro benefício do vidro sobre o plástico? Sela melhor o CO2. O dióxido de carbono produz a textura cremosa e efervescente de um refrigerante. O plástico e o alumínio são materiais mais permeáveis ​​ao CO2 do que o vidro, o que mantém a efervescência mais forte por mais tempo.

Apesar da ciência por trás da (ligeira) superioridade das garrafas de vidro, a Coca-Cola insiste que sua bebida tem exatamente o mesmo sabor, não importa do que você a beba: vidro, plástico ou alumínio.

"O excelente sabor da Coca-Cola é o mesmo, independentemente da embalagem em que vem", disse um porta-voz da Coca-Cola à Popular Science em 2009. A receita da Coca-Cola é sempre a mesma, não importa em qual embalagem ela é enviada. nada deve mudar, esteja você servindo de dois litros ou bebendo de uma pequena lata de 7,5 onças.

No entanto, a empresa admite que a percepção do consumidor pode afetar o sabor da bebida do ponto de vista individual. A forma e o material do recipiente, a temperatura, se é servido com gelo ou não - essas variáveis ​​podem afetar o sabor percebido da Coca-Cola (ou de qualquer outro refrigerante). Independentemente disso, beber refrigerante em garrafas de vidro não é apenas mais delicioso; é mais divertido também.