O Mason Jar Baking Hack para quando você não tem um bigode

Toda casa deveria ter potes de pedreiro - eles não são apenas para a propriedade e certamente não apenas para enlatados! Embora a preservação de alimentos em casa seja o que eles são mais conhecidos, eles geralmente são uma coisa prática e de baixa tecnologia para se ter por perto. Hoje em dia, eles também parecem estar sempre na moda, mas já foram uma ferramenta de cozinha tão crucial quanto o fogão e a frigideira. De acordo com a Smithsonian Magazine, eles foram conceituados pela primeira vez por John Landis Mason em meados de 1800, quando ele buscava simplificar as conservas caseiras modernas, que na época salvavam vidas, mas não eram confiáveis. Ele patenteou frascos com rosca e tampas de rosca com tampas emborrachadas para manter o ar e a água fora. Como Mason atrasou o patenteamento das tampas, elas decolaram por meio de outros fabricantes - e o resto é história.

O design do frasco de pedreiro não teve que mudar desde a época de seu inventor. Eles ainda são frascos de vidro grosso que parecem rústicos e servem a muitos propósitos práticos. Ball, o fabricante do pote de conserva que todos conhecemos e amamos, explica que suas tampas mantêm o ar fora após o enlatamento, tornando-as ideais para preservar certos alimentos sem refrigeração. A Smithsonian Magazine nos lembra que, durante o auge da pandemia de COVID-19, os frascos de pedreiro eram muito procurados por jardineiros que procuravam salvar sua colheita. Mas esses potes simples e resistentes também podem ajudar na cozinha de outras formas.

Uma das melhores razões para manter um pote de conserva é para fazer chantilly. A menos que você tenha um mixer para fazer isso, você deve passar pelo incômodo de bater à mão ou se contentar com o material comprado na loja. Kye Ameden, da King Arthur Baking Company, escreve que o chantilly funciona usando a mesma agitação produzida por um misturador, bigode ou lata de spray. A agitação introduz cada vez mais ar, ao redor do qual as moléculas de gordura se acumulam para produzir uma espuma deliciosa, acrescenta Ameden. Mason Jars sugere a adição de uma tampa flip-top e uma bola de mistura de arame como o que você veria em uma garrafa de misturador de shake de proteína, mas nenhum dos dois é necessário.

Para fazer chantilly suficiente para cobrir uma torta típica de 9 polegadas, Ameden usa uma xícara de creme de leite (ou chantilly), 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e ¾ colher de chá de extrato de baunilha. Adicione todos os ingredientes a um frasco de pedreiro com pelo menos 12 onças (pequeno tamanho está bom) e agite-o por 60 a 90 segundos ou até atingir a textura desejada. É um bom trabalho atribuir a uma criança com excesso de energia. Para melhores resultados, Ameden recomenda que usemos creme de alta qualidade com alto teor de gordura e mantenha tudo refrigerado até a hora de servir.

Chantilly não é a única coisa que você pode fazer em uma jarra. Continue agitando o leite por tempo suficiente e ele se tornará manteiga. Sim, você leu corretamente: o leite só precisa virar creme primeiro. Cabot Creamery diz para pegar meio litro de creme de leite e agitá-lo em uma jarra de um quarto por cerca de dez minutos ou até que os sólidos da manteiga tenham assentado com o leitelho por cima. Em seguida, remova o leitelho para outros usos, como frango frito com leitelho ou panquecas de leitelho com maçã e canela. Use a manteiga fresca como está ou amasse com sal e água gelada antes de coar para firmar, continua Cabot. Você também pode usar potes de conserva para preparar condimentos caseiros: basta combinar os ingredientes, fechar a tampa e agitar. Você pode guardar o molho no mesmo recipiente quando terminar.

Os potes de pedreiro são infinitamente reutilizáveis ​​e duram até você quebrá-los. O Smithsonian explica que eles voltaram à moda quando as pessoas gravitaram em torno da estética chique da fazenda. No site da Ball, eles fornecem instruções para várias maneiras de enlatar comida em conserva, bem como outros usos divertidos, como organização de temperos na despensa, "coquetéis em uma jarra", copos com monograma e até "receitas" personalizadas de guloseimas para cães. viciado em comida. Você também pode usar um grande como um vaso para um buquê comestível em sua próxima reunião.