Cookers traz soluções sustentáveis ​​para o setor de foodservice

O Cookers Bulk Oil System fornece um modelo ambientalmente consciente para o manuseio de óleo em todos os estágios da indústria de serviços alimentícios.

Desde novembro de 2000, a Cookers Bulk Oil System oferece serviços confiáveis ​​e ecologicamente corretos de coleta de óleo de cozinha fresco e usado para restaurantes, pubs, hotéis, cafés, fast food, catering e fabricantes de alimentos.

Tradicionalmente, o óleo de cozinha comercial é entregue em latas de 20 litros que geralmente acabam em aterros sanitários. Muitas vezes, até 200 mililitros de óleo residual podem ser deixados nas latas, o que resulta em aterros sanitários.

Peter Fitzgerald, diretor de fogões, diz que sua solução completa está ajudando as empresas a trabalhar com mais eficiência, eliminando a necessidade de pedir continuamente óleo de cozinha fresco, gerenciar estoque e espaço de armazenamento e lidar com óleo de cozinha usado.

Peter diz que a solução surgiu da necessidade de trocar as latas descartáveis ​​por uma opção mais sustentável.

"Os fogões descobriram que havia um bom modelo de fornecimento de equipamentos de aço inoxidável em regime de empréstimo gratuito, que oferece uma recarga contínua e elimina as latas que vão para o aterro."

Ele conta que, ao fazer a mudança das latas para os equipamentos de aço inox, também foi considerada uma iniciativa para tratar do óleo usado.

"No passado, o óleo usado era colocado de volta em latas, processado e vendido para estocar alimentos ou exportado para o exterior. Nossa solução, novamente, foi fornecer um sistema de aço inoxidável, adequado para alimentos e cozinha, que pudéssemos colete o óleo, processe e, por fim, elimine as latas individuais. Isso ajudou a agilizar o manuseio do óleo usado, tornando-o mais seguro e rastreável."

A jornada do óleo usado não termina na coleta. Peter diz que passa por um processo de aquecimento para recuperar o óleo de cozinha usado, a água e o lodo.

“O óleo é mais leve que a água e o lodo. Quando aquecido, o lodo desce para o fundo e é retirado.

"Este lodo e águas residuais são então transferidos para uma instalação de processamento antes de serem descartados no sistema de esgoto."

Peter diz que depois que esse processo ocorre; o óleo que resta vai para vários fluxos para um propósito secundário.

“O maior mercado internacional para esse óleo são os biocombustíveis. No entanto, o óleo também é usado como gordura para ração em confinamentos e para usos alternativos do tipo químico”, diz ele. "Nos últimos anos, houve iniciativas para que ele fosse incluído em produtos como película aderente e base para estradas. Essas inovações continuam a evoluir e produzir novos mercados para o óleo de cozinha usado".

Peter diz que o sistema completo de gerenciamento de óleo da Cookers contribuiu para um foco mais forte na sustentabilidade dentro da indústria de foodservice e ele está orgulhoso dos benefícios ambientais que trouxe.

“O que evitamos de ir para o aterro é significativo. Cada caminhão que utilizamos para entregar óleo de cozinha fresco, economiza 300 latas, cada uma pesando cerca de um quilo, indo para o aterro. Algo que consideramos uma grande contribuição”, diz ele.

Também beneficia as empresas que assinaram o Australian Packaging Covenant – um acordo entre empresas da cadeia de suprimentos e todos os níveis do governo para reduzir os impactos ambientais das embalagens de consumo – que foi colocado em foco nos últimos anos.

Peter diz que as empresas que usam a solução de óleo a granel da Cookers reduzem o desperdício geral de embalagens.

“Muitas empresas agora estão se afastando dos produtos embalados, não apenas porque é melhor para o meio ambiente, mas também é mais prático e economiza dinheiro”, diz ele.

"A Cookers também fornece para locais remotos, como minas. Nosso modelo permite que empresas nessas áreas remotas não se preocupem com o que fazer com embalagens e resíduos de óleo. Nós cuidamos disso."

Peter diz que, embora esse modelo seja apoiado pela indústria de foodservice, a Cookers está sempre procurando melhorar seu modelo de negócios e alcançar a comunidade.

"Existem oportunidades em todo o país para melhorar a densidade de nossos serviços e a cobertura que oferecemos", diz ele. "Fazemos bem a logística. Se continuarmos a aderir a uma forte abordagem ética de negócios, fornecer equipamentos, serviços e petróleo excelentes, continuaremos a operar um bom modelo de negócios para o futuro."