Receita de esmagamento de laranja

Por Al Sotack

5,0

(2)

Tempo Ativo

8 minutos

Tempo total

8 minutos

O fato de que o Orange Crush continua sendo uma iguaria vagamente reconhecível hoje devido à sua relação frouxa com uma marca e família de refrigerante de laranja é um pouco irônico. De acordo com o guia e a história da fonte de refrigerante de Darcy O'Neil Fix the Pumps, a paixão era originalmente um estilo de bebida desenvolvido especificamente em torno de ingredientes frescos. A maioria dos xaropes para refrigerantes era feita com extratos (usando álcool) e outros métodos que garantiam estabilidade na prateleira, mas uma queda indicava que sua bebida seria feita com frutas inteiras do zero. Isso me lembra muito os primeiros dias do renascimento do coquetel nos anos 2000, quando a palavra fresco propositalmente substituiu todos os sucos na maioria dos menus.

Com esta receita, não posso deixar de trazer minhas sensibilidades modernas de coquetel de volta à mistura. Neste caso, significa fazer uma calda de laranja fresca que durará quase uma semana se for guardada na geladeira. Embora muitos xaropes se tornem ácidos com a adição de ácido cítrico, eu pessoalmente gosto de usar o fosfato ácido, como o da O'Neil's Extinct Chemical Company. Você pode tentar substituir cerca de ½ oz. de suco de limão, mas a neutralidade do fosfato realmente deixa a laranja ficar laranja. É esmagável, honestamente.

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fosfato ácido

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faz 1

Casca2 laranjas com um descascador de legumes; cascas de reserva. Esprema as laranjas em um copo medidor de líquido para medir ½ xícara. Transfira o suco para o liquidificador e acrescente½ xícara de açúcar . Misture até que o açúcar se dissolva, cerca de 20 segundos - se você provar, não deve ficar arenoso.

Retorne o xarope ao copo medidor de líquido. Expresse o óleo das cascas reservadas no copo e mexa para combinar. Despeje em um frasco que possa ser fechado novamente. Feche e refrigere até a hora de usar.

Faça à frente: O xarope de laranja pode ser feito 6 dias antes. Mantenha refrigerado. Agite bem antes de usar.

Encha um copo Collins com gelo. Adicionar 1 onça. club soda gelado.

Combinar 1 colher de chá. fosfato ácido, 1 onça. xarope de laranja, e2 gotas de bitter de laranja , se estiver usando, em uma coqueteleira. Encha a coqueteleira com gelo, cubra e agite até esfriar levemente, cerca de 5 segundos.

Coe para o copo preparado. Complete com mais club soda. Decore comtorção de laranja.

Como você avaliaria o Orange Crush?

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Praticamente o melhor refrigerante de laranja.

Anônimo

05/06/2023