A maneira ideal de evitar que os coquetéis congelados derretam neste verão

Se você é novo no mundo das bebidas congeladas, pode ter algumas ideias erradas sobre como elas são feitas. Jogue gelo, suco de frutas e algumas doses de bebida no liquidificador e você obterá uma bebida aquosa e insípida que derrete antes da metade. Uma sorveteira produzirá melhores resultados, mas nem todo mundo tem uma à mão.

Para bebidas mais espessas, suaves e frias, prepare seus coquetéis com antecedência e coloque-os no freezer. Embora congelar uma grande quantidade de coquetéis antes do tempo possa levar mais tempo e planejamento, ele produz melhores resultados. Os coquetéis em lote são perfeitos para churrascos e saraus de verão e facilitam o atendimento a uma multidão, deixando tempo para guarnições elaboradas.

Da próxima vez que você estiver planejando receber amigos para beber - ou quiser um lote de coquetéis prontos para você - deixe o liquidificador na prateleira. Em vez disso, misture os ingredientes em uma garrafa própria para freezer e espere que esfriem. O álcool evitará que os ingredientes congelem totalmente e você terá uma fornada de bebidas geladas que poderá saborear quando quiser.

Ao preparar os coquetéis, você precisa considerar como seu método de preparação afetará a diluição. As formas padrão de misturar bebidas - agitar, mexer ou construir - usam gelo para diluir a bebida. A diluição não é necessariamente ruim; um pouco de diluição ajuda a cortar o sabor adstringente do álcool e equilibrar os sabores, essenciais para um bom coquetel. Ao preparar coquetéis congelados, a bebida deve ter 20 a 25% de água. Geralmente, você deve adicionar mais água a bebidas de alta resistência e reduzir se a bebida já estiver bem leve.

A água serve a outro propósito: ajuda a liberar as moléculas de aroma do álcool. Quando você come ou bebe, seus sentidos de paladar e olfato se combinam. As temperaturas frias diminuem as moléculas de aroma, então os coquetéis gelados não são tão aromáticos. Isso pode fazer com que uma bebida tenha um sabor insosso, então guarde seu licor de flor de sabugueiro e gim botânico para outro dia. Em vez disso, vá grande e ousado; não tenha medo de adicionar suco cítrico ou amargo extra e use guarnições aromáticas como menta, manjericão ou lavanda para compensar alguns dos sabores perdidos.

E se você deseja preservar essa textura espessa e gelada, evite bebidas com muito álcool e use ingredientes viscosos como o mel. Preparar seus utensílios de bebida também ajudará: embora resfriar seus copos com antecedência seja sempre uma boa ideia, é obrigatório para bebidas congeladas.