Artesanato encontra conforto: o novo mashup Mason Jar do Trails End Taproom é o 'melhor dos dois mundos'

Repórter

Kevin Weese sabia que estaria andando em uma linha tênue, juntando uma taberna artesanal de alto conceito com tema de bicicleta e uma lanchonete de comida caseira da velha escola, onde gerações de clientes encontraram sua felicidade com frango frito, sem alienar nenhum dos públicos.

Mas era hora do proprietário que lançou o Trails End Taproom em um espaço alugado no final de uma praça comercial na 31st Street com a Colorado Avenue encontrar uma nova casa, e o restaurante Mason Jar nas proximidades estava à venda.

“Passamos muito tempo ajustando e aperfeiçoando aquele local ali”, disse Weese, refletindo na semana passada sobre a iteração original do Trails End Taproom, que, quando foi inaugurado em 2017, foi o primeiro serviço de artesanato local em Colorado Springs e apenas o segundo no estado. "Tínhamos um contrato de cinco anos lá e o contrato havia expirado, e eles me disseram que meu aluguel aumentaria exponencialmente."

Esse local original também veio com um conjunto único de preocupações devido à sua localização a poucos passos de Midland Trail, uma rota popular para acampamentos de sem-teto e tráfego de pedestres.

"No dia do encerramento, tivemos policiais aparecendo, lutando (entre) os sem-teto, e foi o pior fechamento de todos os tempos", disse Weese. "Aqui, não temos nenhum problema. É incrível o que estar dois quarteirões mais perto de Old Colorado City fez por nós."

Quando o aluguel terminou no verão passado, Weese fez as malas (exceto pelas incríveis portas de garagem), fechou as portas originais do Trails End por volta do Dia dos Pais e mudou-se dois quarteirões a leste, para a 2925 W. Colorado Ave., em um prédio que começou seu longo mandato em Colorado Springs como Shakey's Pizza há mais de meio século.

“O botão mais fácil teria sido para mim fechá-lo (Mason Jar), ​​dispensar todo mundo, trazer Trails End para cá, fechar por três meses e começar”, disse ele.

Mas não era isso que ele queria fazer.

E foi aí que as coisas ficaram complicadas - em termos de mensagem e marca - para Weese, que se viu repentinamente em dívida e responsável tanto pela modernidade quanto pela história.

"Este lugar era um centro de cerveja, pizza e música nos anos 60 e 70, então estamos tentando trazer de volta a história do Shakey's, casar com a história do que Mason Jar foi... e trazer nossa própria vibração para o todo. coisa", disse Weese, um nativo de Colorado Springs. "Por quê? Porque eu amo história, para ser honesto."

Weese manteve a equipe "herdada" do Mason Jar e muito de seu cardápio, e começou a criar um espaço híbrido que ele sabia que não agradaria a todos; pelo menos, a princípio.

"Sinto que, quando nos mudamos para cá, éramos como adolescentes desajeitados", disse ele. “As pessoas diziam, 'Oh, você não é Mason Jar, você não é Trails End.' Nossa próxima luta é sair e contar às pessoas o que é o Trails End agora."

O que é, é ambos, e também algo inteiramente novo.

Ruth Richey começou como servidora no Mason Jar há quase 28 anos e disse que a infusão de energia que veio com a nova propriedade, a remodelação de tecido inteiro e o mashup Trails End / Mason Jar foi uma bênção para o que era, por décadas , um destino de Springs onde as pessoas sempre sabiam o que esperar.

"Gosto muito das novas reformas. Ficou mais leve, brilhante e feliz, e agora temos o pátio. E acho que as pessoas estão realmente recebendo um serviço melhor", disse Richey sobre o pivô de um restaurante e choperia que se concentra em si mesmo. -servir.

Os pedidos chegam à cozinha mais rapidamente, são entregues mais rapidamente e os clientes não precisam esperar que um garçom venha servir suas bebidas, disse ela.

"A qualidade da comida é tão boa quanto no Mason Jar, além de terem itens adicionais. As pizzas são excelentes", disse Richey. "Vi muitas mudanças e muitos funcionários indo e vindo, mas estou muito feliz com as mudanças e, na verdade, estou animado com muitas das mudanças que ainda estão por vir."

Essas mudanças, que Weese espera concluir antes do final do ano, incluem a troca de portas de garagem envidraçadas por várias janelas voltadas para o norte.

Depois de assumir o novo e maior espaço, Weese e sua equipe fizeram grandes limpezas, reformas e construções, removendo parte de uma parede sul de estandes para construir uma parede faça você mesmo com 32 torneiras, com mais 10 por vir, servindo cervejas artesanais, cidras e drinks artesanais, incluindo o Monument Mule, um coquetel com vodca Lee Spirits, limão e cerveja de gengibre. A sala de jantar do lado leste manterá mais a sensação do antigo Mason Jar, com cabines e um ambiente geral "mais silencioso".