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Por ALLISON PRANG

12/04/2023 12:00 EDT

Apresentado por

Liliana Esposito, diretora de assuntos corporativos e sustentabilidade da Wendy's, diz que a empresa pretende que todas as suas embalagens voltadas para o consumidor sejam sustentáveis ​​até 2026. | Wendy's

A Wendy's não é a primeira empresa que vem à mente quando se pensa em sustentabilidade. Os clientes também não querem necessariamente pagar por isso, de acordo com Liliana Esposito, diretora de assuntos corporativos e sustentabilidade da empresa.

Mas isso não significa que a gigante do fast-food não esteja tomando medidas para incorporar práticas mais ecológicas. A Wendy's está trabalhando para reduzir suas emissões de gases de efeito estufa quase pela metade em comparação com os níveis de 2019 e tentando tornar todas as embalagens voltadas para o consumidor sustentáveis ​​até 2026.

POLITICO conversou com Esposito sobre a indústria de fast-food, as metas climáticas da empresa, se planeja oferecer alternativas à carne e a questão do desperdício de alimentos.

Esta entrevista foi condensada e editada para maior clareza.

O fast food é uma indústria sustentável?

Eu acho que é e eu acho que pode ser. A definição do que é sustentável evoluiu ao longo do tempo, mas ainda acho que o cerne disso [é] alimentar literalmente todos no país com algo que eles têm, que foi obtido com responsabilidade, preparado com responsabilidade, trazido a eles de uma maneira realmente alta. qualidade e segurança alimentar e, cada vez mais, olhamos para outras áreas, como o que fazemos com nossas embalagens?

Você disse que a empresa tem uma meta de ter 100% de suas embalagens voltadas para o consumidor até 2026. Como chegar a isso? Ele se inclina para um lado, como se fosse principalmente compostável ou reciclável?

A maioria agora que consideramos sustentável é reciclável. Provavelmente secundariamente será compostável. Um dos desafios da reciclagem é se o produto contém alimentos, certo? Se você pensar em um embrulho de sanduíche, seria difícil torná-lo reciclável porque teria queijo e suco de hambúrguer. Mas essa pode ser uma opção mais adequada para uma [embalagem] compostável, em vez de um copo de bebida onde já o tornamos reciclável.

Vocês estabeleceram uma meta de reduzir suas emissões de gases de efeito estufa em 47% até 2030 em comparação com os níveis de 2019. Como você chegou a esse alvo e como exatamente você chegou lá?

A parte baseada na ciência é consistente com uma redução nos GEEs que contribuiria para um aquecimento não superior a 1,5 graus Celsius. Na verdade, são três alvos. Nos escopos 1 e 2, são os cerca de 400 restaurantes que possuímos e operamos mais nosso escritório corporativo, ou seja, uma redução de 47% em uma base absoluta para comparar 2019 a 2030. E então, para o escopo 3, ele realmente tem dois componentes: um sendo nossos franqueados, então os restaurantes que são operados por nossos franqueados, e depois compram bens e serviços, que é realmente nossa cadeia de suprimentos e predominantemente agrícola.

Como você começa a lidar com o escopo 3?

Dissemos que até 2030, que também se alinha com nosso cronograma de metas baseado na ciência, forneceremos nossas 10 principais categorias de alimentos de forma responsável. Inclui todas as nossas proteínas, bem como alguns outros itens, como pães e itens de panificação, bebidas, batatas para batatas fritas, produtos frescos e coisas assim.

Como parte disso, identificamos os fornecedores universais e agora todos eles estão sendo convidados a participar de uma plataforma de tecnologia iniciada no ano passado. Temos cerca de 50 por cento desses fornecedores nesta plataforma de tecnologia. Nosso objetivo é obter o restante deles neste ano. E essencialmente cada uma dessas categorias terá critérios de responsabilidade ambiental e social.

E o que acontece depois que você atinge a redução de 47% de GEE?

Não definimos uma meta além da [meta] de 2030. Acho que existe algum potencial de reavaliarmos a meta, apenas dependendo do progresso, dependendo de como a pegada da empresa pode mudar. Acho que poderíamos ir além disso, mas, por enquanto, realmente, o que a ciência nos diz é que, se conseguirmos essa redução de 47%, estaremos fazendo nossa parte justa em termos de limitar os impactos mais negativos da mudança climática.