É perigoso assar em um pote de pedreiro?

Os potes de pedreiro existem desde 1858, mas são historicamente populares. Embora você possa não ser um enlatador de alimentos, os frascos Mason tornaram os alimentos enlatados em casa amplamente acessíveis por um processo simples de colocar alimentos em frascos que contêm uma solução ácida ou açucarada e têm tampas autovedantes. Como explica a Ohio State University, esses frascos de vidro são colocados em um banho de água que aquece a 212 graus Fahrenheit e fervidos para matar as bactérias. Com exceção da jarra de conserva, o único outro equipamento de cozinha necessário é uma panela grande o suficiente para conter seus fartos potes.

Os potes de pedreiro ainda são a escolha certa para enlatar e preservar vegetais e frutas de verão, conservando as preciosas colheitas dos jardins da vitória modernos, junto com lotes de receitas secretas da vovó para chili e canja de galinha. Mas hoje, esses frascos se tornaram multiuso. Eles são usados ​​para coquetéis artesanais, servindo batidos e smoothies ultrajantes, armazenando grãos e açúcares, preparando refeições em camadas de saladas e até mesmo para arranjos florais elegantes e rústicos. Os frascos de pedreiro percorreram um longo caminho! No entanto, embora esses frascos possam suportar altas temperaturas do processo de enlatamento, você não deve cozinhar neles.

Os fabricantes desses potes desencorajam tanto o cozimento em seus potes de conservas que até forneceram à Country Living um aviso dizendo: "Não recomendamos assar em nenhum tamanho ou formato de potes de conservas Ball ou Kerr. O vidro usado para conservas Ball e Kerr Os frascos não são temperados para uso no forno e não devem ser usados ​​em projetos de panificação. Os frascos são seguros para uso em receitas caseiras de conservas, armazenamento de alimentos frios ou em temperatura ambiente, artesanato e bebidas frias. Os frascos não devem ser usados ​​como assadeiras , pois a maioria das assadeiras é temperada e pode suportar maiores diferenciais de temperatura."

Embora esses potes sejam perfeitos para as peças centrais da mesa da fazenda e para criar sua charcutaria ou "jarcutaria" individual para sua próxima festa, você não quer misturar seu próximo bolo de lava de chocolate derretido em um. O vidro pode não suportar as temperaturas altas e secas do forno e pode quebrar. Além disso, a Universidade de New Hampshire diz que você também não deve assar e enlatar bolos e pães em potes de conserva, observando que a possibilidade de botulismo é real e aconselhando os cozinheiros domésticos a renunciar a ser um padeiro criativo para sua própria segurança.