COLUNA: Informações detalhadas sobre frascos e tampas de conservas

Heather Win

Os frascos de conserva existem desde 1858, quando John L. Mason inventou e patenteou um frasco de vidro com rosca que ficou conhecido como frasco Mason e vendido sob o rótulo Mason.

O frasco original mudou muito pouco, mas sofreu variações na forma e no design da tampa. Depois que a patente de Mason expirou, muitos outros fabricantes produziram potes de vidro para conservas caseiras usando o estilo Mason com rótulos, como Ball, Kerr, Atlas, Drey, Mason, Globe, Mom's, Knox e Golden Harvest.

A forma inicial de fechamento de Mason para a jarra de vidro era uma tampa de rosca de zinco com um forro de vidro leitoso que era aparafusado em um anel de borracha no ombro da jarra - não na borda. Em 1903, Alexander Kerr introduziu tampas com vedação de borracha permanente, dando lugar às modernas tampas de metal de duas peças que vedam na borda.

É importante observar que, independentemente da marca, os procedimentos de enlatamento e os tempos de processamento do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos são baseados em testes científicos, usando frascos Mason padrão e tampas de metal de duas peças. A

Depois de algumas pesquisas, é isso que concluí sobre algumas das marcas que você pode encontrar nas prateleiras das lojas locais. Eu tenho informações sobre algumas outras marcas se você tiver dúvidas sobre outras marcas.

Anchor Hocking - Originalmente conhecido por panelas de vidro, Anchor Hocking voltou a entrar no mercado com frascos Mason. Os frascos são feitos nos EUA e as informações da empresa podem ser lavadas na máquina de lavar louça e perfeitas para enlatamento, artesanato e armazenamento. O site da Anchor Hocking fornece instruções para banho-maria e enlatamento sob pressão com os potes. As informações na caixa dizem que os frascos, tampas e faixas são livres de BPA. Os frascos vêm com tampas e bandas. Não foram encontradas informações sobre a qualidade das tampas.

Country Classics - Esses frascos e tampas são fabricados na China e distribuídos por uma empresa em Ohio. De acordo com o site Country Classics, www.countryclassicscanning.com, os frascos são seguros para preservação, fabricação e armazenamento; informações são fornecidas para enlatamento por banho-maria e pressão. Estão disponíveis tampas de boca larga e regulares. Não há informações sobre as tampas no site, mas as avaliações de clientes em outros sites são confusas.

Golden Harvest - Golden Harvest está de volta ao mercado como uma linha mais barata de frascos e tampas para conservas caseiras vendidas pela Newell Brands, que também é dona das marcas Ball, Kerr e Bernardin. A maioria dos enlatadores domésticos considera os potes e tampas Golden Harvest de boa qualidade. As tampas são fabricadas nos EUA. Não há frascos de boca larga na linha de produtos e não há site para atendimento ao cliente.

Mainstay - A linha Mainstay faz parte da oferta do Walmart há vários anos. Tanto os frascos quanto as tampas foram fabricados nos EUA de acordo com a rotulagem do produto - frascos em uma fábrica da Anchor Hocking em Monaca, Pensilvânia, e tampas da Healthmark LLC Jarden Home - mas não podem ser verificados para produtos recentes, caso haja algum. A julgar pelas avaliações dos consumidores de 2020, a maioria dos consumidores ficou satisfeita com as tampas, mas notou que as tampas eram mais finas e algumas das tampas estavam com defeito assim que saíram da caixa. Os potes foram listados como seguros para enlatamento e congelamento caseiros, mas não mencionavam especificamente o enlatamento sob pressão. As tampas de plástico sem BPA principais que cabem nos frascos Mason ainda estão disponíveis. Essas tampas podem ser usadas para armazenamento, mas não para enlatamento.

Existem inúmeras fontes de tampas de conservas, e parece que a maioria é feita na China. Não é possível encontrar informações confiáveis ​​para as marcas sem nome; os comentários do revisor indicam que a falha da tampa é um problema. Tampas falsificadas ainda estão sendo vendidas, por isso é definitivamente um mercado de conservas "cuidado com o comprador". Embora o custo seja maior, prevê-se que os suprimentos acompanhem a demanda em 2022.

O USDA, o Centro Nacional de Preservação de Alimentos Domésticos e o Serviço de Extensão Cooperativa de Oklahoma não recomendam a favor ou contra nenhum desses produtos. A recomendação atual é usar o sistema testado de tampa de metal de duas peças que tem sido a norma por muitos anos e frascos Mason feitos especificamente para os rigores do enlatamento.